!!!! Korrektur: Die Baisers bitte 80 Minuten backen, NICHT nicht 1 h!!!!
Wie
ihr sicher schon bemerkt habt fällt es mir schwer mich kurz zu
fassen, in Worten, wie auch in meinen Fotogeschichten. Ich kann es
drehen und wenden wie ich will, ich bin für kurze Nummern einfach
nicht geeignet.
Zu
Beginn stand da eigentlich nur ein kleiner feiner Linsensalat, den
meine Schwester kreiert hatte. Ganz simpel, ganz köstlich und ganz schnell gemacht.
Ja,
und wie das mal wieder war, kam ich bei den schönsten
Gedankenträumereien so richtig in Fahrt, was denn noch so alles
Schönes dazu passen könnte. Die allerbesten Zutaten, die nur 1001
Nacht bieten kann: Lamm und Linsen, Minze, Honig, Milch, Koriander,
Nüsse, Trockenfrüchte, Aprikosen, Granatapfel, Kichererbsen,
Petersilie, Kreuzkümmel, Harissa, Joghurt, Orangen, Muskat, Zimt,
Zitrone, Kardamon, Melone, Vanille, Feigen, Sesam, Rosinen, Bulgur,
Pinienkerne, Mokka, Datteln, Tee, Auberginen, Falafel, Hummus,
Tahina, Couscous, Rosenwasser, Safran, Halva...
Ich
empfinde es als Genuss diesen schönen Worten nachzuhören und bin
froh auf diesen persönlichen kulinarischen Arabien-Trip gekommen zu
sein. Denn ich verrate Euch etwas: eigentlich bin ich nicht der
hingebungsvolle Bewunderer (allen) arabischen Essens (zu viel
frischer Koriander ist nicht meine Sache und auch zu viel Minze im
Joghurt, na ja...) und daher ist dies dieses Menü auch als
Interpretation zu sehen. Seht es mir also bitte nach, wenn nicht
alles hundertprozentig typisch arabisch ist (zum Beispiel Curry im
Joghurt), seht es als arabian fusion kitchen ;)
Manchmal
bin ich selber erstaunt, was für neue Rezepte und Kombinationen
entstehen oder wie das Hinzufügen, Wegnehmen, Reduzieren oder
Maximieren einer Zutat dem Gericht eine neue Note geben. Mysterien
der Küche...
Und
es ist wie mit allen Dingen, je mehr Übung man bekommt, desto
mutiger wird man, Neues auzuprobieren. Wie habe ich mich mit 20
Jahren noch sklavisch an Rezepte gehalten (daran ist weiß Gott
nichts Verwerfliches!) oder auch manchmal eben nicht und mich dann
gewundert, dass es nicht so schmeckt wie das letzte mehr... aber ich
finde es so spannend in der Küche Neues zu entdecken und nicht zu
wissen, was da noch alles auf einen wartet und es unendlich neue
Kombination gibt, die fantastisch sind. (Nebenher sei nur erwähnt,
dass ich Hausmannskost, wie etwa Kohlrouladen, nicht von meinem
Küchentisch schubse).
Ich
liebe das Kochen, genauso wie das Fotografieren und Essen. Ich kann
mir (zur Zeit) nichts Schöneres vorstellen als einen großen Teil
meines Lebens dem Essen zu widmen. Es erfüllt mich mit Ruhe, Genuss
und Freude.
Und
da seht ihr was alles aus einem kleinen Linsensalat werden kann...ein
Menü ;)
Eure
la petite cuisine
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